Здоровая выпечкаРагу и тушёные блюда
Белая фасоль с овощами по-наваррски
В наваррском блюде pochas фасоль томится с овощами в пряном бульоне. Несколько фасолин в конце разминают вилкой, чтобы сделать основу гуще. Здесь используется готовая белая фасоль из банки.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 20 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Время указано для уже готовой консервированной фасоли.
Посуда. Широкая кастрюля с крышкой и дуршлаг.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Нагрейте оливковое масло (60 мл) в широкой кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте лук (1 шт.), красный (1 шт.) и зелёный сладкий перец (1 шт.), а также морковь (1 шт.). Выложите в кастрюлю и готовьте 7–8 минут, помешивая.
- Добавьте рубленый чеснок (6 шт.) и перемешивайте минуту. Всыпьте копчёную паприку (1 ч. л.), сразу добавьте натёртые помидоры (2 шт.) и готовьте 3–4 минуты до лёгкого загустения.
- Откиньте фасоль (700 г) на дуршлаг, промойте и добавьте в кастрюлю. Влейте овощной бульон (600 мл), положите лавровый лист (2 шт.) и доведите до кипения.
- Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Выключите плиту, выньте лавровый лист и раздавите несколько фасолин вилкой прямо в кастрюле. Перемешайте и разложите по тарелкам.
Как проверить готовность
Овощи мягкие, фасоль горячая. После разминания нескольких фасолин бульон становится немного гуще.
Как хранить
Разлейте остатки по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до 48 часов при температуре не выше 4 °C. Можно заморозить порциями до 2 месяцев, затем разморозить в холодильнике.
Как разогреть
Разогрейте порцию в сотейнике до 74 °C. Помешивайте, чтобы фасоль и овощи нагрелись равномерно.
Аллергены
В готовом бульоне возможен сельдерей
На заметку
Разминайте только небольшую часть фасоли. Остальные фасолины должны остаться целыми.
