Турецкий суп-пюре из красной чечевицы

Приготовление

1. Нагрейте масло для супа (2 ст. л.). Добавьте нарезанные лук (1 шт.), чеснок (2 шт.), морковь (2 шт.) и картофель (1 шт.). Посолите (1 щеп.) и готовьте 5–7 минут, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.
2. Вмешайте томатную пасту (2 ст. л.), затем добавьте бульон (1420 мл), перец для супа (1 ч. л.), зиру (1 ч. л.) и кориандр (½ ч. л.). Промойте чечевицу (237 мл), добавьте в кастрюлю и перемешайте.
3. После закипания варите 4–5 минут, затем убавьте огонь до минимума. Прикройте кастрюлю крышкой, оставив щель, и варите 15–20 минут до мягкости. Помешивайте. Если суп становится слишком густым, подлейте бульон (118 мл).
4. Снимите кастрюлю с огня и осторожно измельчите суп погружным блендером до однородности.
5. На сковороде прогрейте оливковое масло для подачи (3 ст. л.). Добавьте оставшийся перец (1 ч. л.) и измельчённый чеснок (1 шт.). Как только чеснок станет золотистым, снимите с огня и распределите пряное масло по тарелкам. Нарежьте лимон (1 шт.) дольками и подайте отдельно.

Как хранить

Разлейте остатки по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до 48 часов при температуре не выше 4 °C. Можно заморозить порциями до 2 месяцев, затем разморозить в холодильнике.

Как разогреть

Прогрейте порцию в сотейнике до 74 °C, регулярно перемешивая густое пюре со дна.

Аллергены

В готовом бульоне возможен сельдерей

На заметку

Для пряного масла нужна сковорода с невысокими бортиками. Снимите её с огня, как только чеснок слегка подрумянится.