Здоровая выпечкаСупы
Суп-пюре из шампиньонов со сливками
Лук и чеснок сначала размягчают в сливочном масле, затем добавляют шампиньоны. Немного муки помогает загустить бульон. Сливки вмешивают после измельчения, чтобы получить гладкую текстуру.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 25 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Посуда. Большая кастрюля и погружной блендер.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Растопите сливочное масло (90 г) в кастрюле. Добавьте крупно нарезанный лук (2 шт.) и раздавленный чеснок (1 шт.). Томите 8–10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Мелко нарежьте шампиньоны (500 г) и добавьте в кастрюлю. Увеличьте огонь и готовьте около 3 минут. Посыпьте мукой (2 ст. л.) и тщательно перемешайте.
- Влейте горячий куриный бульон (1000 мл), перемешайте и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист (1 шт.) и варите на слабом огне 10 минут.
- Выньте лавровый лист и снимите кастрюлю с огня. Измельчите содержимое погружным блендером, полностью погрузив нож в суп.
- Верните кастрюлю на слабый огонь, прогрейте суп, перемешайте со сливками (4 ст. л.) и разлейте по тарелкам.
Как проверить готовность
Шампиньоны и лук мягкие. После измельчения суп однородный, без мучных комков.
Как хранить
Разлейте остатки по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до 48 часов при температуре не выше 4 °C. Для заморозки охладите основу без сливок. Храните её в морозильнике до 2 месяцев, размораживайте в холодильнике.
Как разогреть
Нагрейте порцию в сотейнике до 74 °C, помешивая. Если замораживали основу, вмешайте отмеренные сливки и снова прогрейте до 74 °C.
Аллергены
Молоко, Пшеница (глютен)
На заметку
Если готовите впрок, замораживайте основу после измельчения. Сливки из карточки добавляйте после размораживания при разогреве.
