Суп с говядиной и перловкой

Приготовление

1. Нагрейте растительное масло (1 ст. л.) в кастрюле на огне чуть выше среднего. Добавьте кубики говядины (454 г) и подрумяньте, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на тарелку.
2. В той же кастрюле готовьте нарезанные кубиками лук (1 шт.), морковь (3 шт.) и сельдерей (2 шт.) 3–4 минуты. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок (2 ч. л.), соль (1 ½ ч. л.), тимьян (1 ч. л.) и чёрный перец (½ ч. л.). Готовьте, перемешивая, ещё минуту.
3. Влейте бульон (1183 мл), добавьте промытую перловку (177 мл), томатную пасту (3 ст. л.) и лавровый лист (2 шт.). Доведите до кипения и верните подрумяненное мясо.
4. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 35–45 минут, изредка помешивая. Когда перловка, морковь и мясо станут мягкими, выньте лавровый лист и разлейте суп по тарелкам.

Как хранить

Разлейте остатки по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до 48 часов при температуре не выше 4 °C.

Как разогреть

Доведите порцию в кастрюле до кипения, помешивая. Убедитесь, что мясо и крупа прогрелись до 74 °C.

Аллергены

Ячмень (глютен), Сельдерей

На заметку

Проверьте перловку ближе к концу варки. Если крупа всё ещё плотная, готовьте дальше на тихом огне.