Здоровая выпечкаСупы
Суп из зелёного горошка и картофеля с мятой
Картофель делает основу густой, а горошек варится в самом конце и сохраняет цвет. Часть овощей вынимают перед измельчением, чтобы в каждой порции были целые горошины и кусочки картофеля.
- Подготовка
- 5 мин
- Приготовление
- 25 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Посуда. Большая кастрюля с крышкой, шумовка и погружной блендер.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Нагрейте растительное масло (2 ч. л.). Добавьте мелко нарезанный лук (1 шт.) и готовьте около 5 минут, пока он не размягчится.
- Очистите картофель (800 г), нарежьте мелкими кусочками и добавьте в кастрюлю. Влейте овощной бульон (1000 мл), доведите до кипения и варите под крышкой 10–15 минут. За 2 минуты до готовности добавьте замороженный горошек (350 г).
- Шумовкой выньте примерно четверть овощей. Остальную часть снимите с плиты и измельчите погружным блендером. Верните отложенные овощи, добавьте нарезанную мяту (1 горст.) и перемешайте.
Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается ножом. После измельчения основа густая, а отложенные горошины остаются целыми.
Как хранить
Разлейте остатки по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до 48 часов при температуре не выше 4 °C.
Как разогреть
Прогрейте порцию в сотейнике до 74 °C, помешивая и проверяя температуру в кусочках картофеля.
Аллергены
В готовом бульоне возможен сельдерей
На заметку
Горошек добавляйте прямо из морозилки. Если производитель указывает более длительную варку, ориентируйтесь на упаковку и добавьте его раньше.
