Здоровая выпечкаКексы
Банановый хлеб из цельнозерновой муки
Банановый хлеб из цельнозерновой муки без сливочного масла. Влажный домашний кекс с бананами и корицей — тесто замешивается в одной миске.
- Подготовка
- 10 мин
- Выпечка
- 60–75 мин
- Дополнительно
- 15 мин
- Духовка
- 177 °C
- Исходный выход
- 12 порц.
Форма. Металлическая форма для кекса 23 × 13 см
Нагрев. Режим в источнике не указан
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Пересчитать на свою форму
Сохраняйте примерно ту же высоту теста. Время и температура относятся к исходной форме и автоматически не пересчитываются.
Приготовление
- Установите решётку по центру духовки и разогрейте её до 177 °C. Слегка смажьте металлическую форму.
- Смешайте в большой миске 454 г бананового пюре, 99 г масла, 213 г коричневого сахара, 2 шт. яиц и 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Всыпьте 226 г муки, 1 ч. л. соды, ½ ч. л. разрыхлителя, ¾ ч. л. соли и 1 ч. л. корицы. Пройдитесь лопаткой по дну и стенкам, чтобы всё тесто равномерно перемешалось.
- Переложите тесто в форму. Соедините 13 г сахара для посыпки и ½ ч. л. корицы, распределите смесь по поверхности.
- Выпекайте 60–75 минут. Если верх слишком быстро темнеет, прикройте его фольгой на последние 15–20 минут.
- Дайте хлебу постоять в форме 15 минут. Освободите края и переложите на решётку. Нарезайте после полного остывания.
Как проверить готовность
Верх упругий, а тонкий нож из центра выходит сухим или с несколькими влажными крошками. Сырого теста на ноже быть не должно. По термометру ориентир в центре около 96 °C.
Как хранить
Остывший хлеб плотно заверните и храните при комнатной температуре несколько дней. Для более длительного хранения заморозьте.
Аллергены
Пшеница (глютен), Яйца
На заметку
Берите спелые бананы с потемневшей кожурой. Взвешивайте размятую мякоть, потому что бананы сильно различаются по размеру.
Для формы из стекла или керамики источник указывает 163 °C и на 10–15 минут больше, чем для металлической формы.
