Здоровая выпечкаБлюда из яиц
Испанская тортилья с картофелем и луком
Возьмите картофель, который хорошо держит форму при варке, и нарежьте его тонкими пластинками. Для переворота приготовьте две плоские тарелки чуть шире сковороды.
- Подготовка
- 30 мин
- Приготовление
- 50 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
50 минут — ориентир карточки автора. После переворота держите тортилью на огне до полной готовности.
Посуда. Большая антипригарная сковорода с крышкой, две плоские тарелки.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Нарежьте луковицу (1 шт.) тонкими полукольцами. В большой сковороде на слабом огне соедините 4 ст. л. оливкового и 25 г сливочного масла. Готовьте лук около 15 минут, пока он не размягчится.
- Очистите 400 г картофеля, разрежьте клубни вдоль на четвертинки и тонко нарежьте. Добавьте картофель к луку, накройте и готовьте ещё 15–20 минут, периодически перемешивая.
- Когда картофель станет мягким, добавьте раздавленный чеснок (2 шт.). Взбейте яйца (8 шт.) до однородности, влейте в сковороду и снова накройте. Готовьте на слабом огне около 20 минут, пока края не подрумянятся, а верх почти не схватится.
- Сдвиньте тортилью на плоскую тарелку. Накройте второй тарелкой, переверните и верните тортилью в сковороду, чтобы приготовить вторую сторону. Перед подачей посыпьте петрушкой (1 горст.).
Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается, обе стороны тортильи золотистые. Яйца полностью схватились, середина достигла 71 °C.
Как хранить
Готовую тортилью уберите в холодильник при 4 °C или холоднее в течение 2 часов. Автор рекомендует хранить до 2 дней. Можно подавать охлаждённой.
Как разогреть
Разогрейте отдельный кусок в сковороде под крышкой на слабом огне до 74 °C в середине либо подайте его охлаждённым.
Аллергены
Яйца, Молоко
