Здоровая выпечкаБлюда из круп
Жареный рис с яйцом, брокколи и сладким перцем
Для этого блюда нужен заранее сваренный охлаждённый рис. Подготовьте овощи до того, как разогреете сковороду, и держите яйцо в отдельной миске: после начала жарки ингредиенты добавляют быстро.
- Подготовка
- 5 мин
- Приготовление
- 10 мин
- Исходный выход
- 2 порц.
15 минут с готовым рисом. Варка и охлаждение риса не входят в это время.
Посуда. Вок или широкая сковорода и миска для яйца.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте 1 ст. л. подсолнечного масла в воке на сильном огне. Быстро перемешайте в нём 1 ч. л. чесночного пюре, добавьте 140 г перца и соцветия брокколи (1 горст.). Обжаривайте 3 минуты, постоянно перемешивая.
- Добавьте 140 г охлаждённого варёного риса и готовьте ещё 3–4 минуты, разбивая лопаткой слипшиеся комки.
- Раздвиньте рис и овощи к краям сковороды. Влейте взбитое яйцо (1 шт.) в свободную середину. Через минуту разомните схватившееся яйцо лопаткой, перемешайте с рисом и доведите до полной готовности.
- Разложите рис с овощами и яйцом по мискам и слегка сбрызните светлым соевым соусом (по вкусу).
Как проверить готовность
Яйцо полностью схватилось, жидких участков нет. Рис и овощи горячие по всей порции. Ориентир для разогрева заранее сваренного риса — 74 °C.
Как хранить
Подавайте сразу. Исходный варёный рис следует быстро охладить, желательно за час, и держать при 4 °C или холоднее не дольше суток до жарки.
Как разогреть
Разогрейте рис только один раз — при жарке на сковороде, до 74 °C по всей порции. Готовое блюдо подавайте сразу.
Аллергены
Яйца, Соя, Пшеница (в большинстве обычных соевых соусов)
