Треска с помидорами и перцем в пергаменте

Приготовление

1. Разогрейте духовку примерно до 220 °C. Разделите 567 г трески на порционные куски и приправьте с обеих сторон солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу).
2. Нарежьте шалот (1 шт.) и чеснок (2 шт.). Смешайте их с 59 мл оливкового масла, соком из лимона (½ шт.), 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. сладкой паприки и ½ ч. л. зиры.
3. Нарежьте тонкими кружками помидор (½ шт.), очищенный перец (½ шт.) и лимон (½ шт.). На каждую порцию подготовьте квадрат пергамента со стороной около 30 см и сложите его пополам для разметки.
4. Положите рыбу на одну сторону каждого листа. Равномерно распределите заправку и выложите сверху по кружку лимона, помидора и перца. Накройте второй половиной листа и плотно подверните края по всей длине.
5. Перенесите конверты на противень. Запекайте на среднем уровне 12–15 минут, пока рыба не начнёт легко расслаиваться и в толстой части не достигнет 63 °C. Переложите конверты на тарелки. Открывайте их осторожно, направляя пар от лица.

Как хранить

Сырые собранные конверты можно убрать в холодильник при температуре до 4 °C на срок до 3 часов. Остатки готового блюда выньте из пергамента, уберите в закрытый контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение 2 суток.

Как разогреть

Переложите готовую рыбу и овощи в жаропрочную форму и прикройте. Прогрейте в умеренно нагретой духовке до 74 °C в центре рыбы.

Аллергены

Рыба