Здоровая выпечкаРыба и морепродукты
Лосось с булгуром и стручковой фасолью
Фасоль варят отдельно несколько минут, а пока она готовится, рыбу обжаривают и быстро уваривают цитрусовый соус. Часть соуса добавляют к булгуру, остальным поливают лосося.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 15 мин
- Исходный выход
- 2 порц.
Время варки булгура зависит от помола. Выберите вариант с подходящим временем на упаковке.
Посуда. Сковорода для рыбы и две небольшие кастрюли для булгура и фасоли.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Приготовьте 140 г булгура по инструкции на упаковке. Тонко нарежьте зелёный лук (6 шт.). Снимите цедру и выжмите сок из лимона (½ шт.). С апельсина (1 шт.) снимите 1 ч. л. цедры, затем выжмите сок.
- Нагрейте на среднем огне 1 ст. л. оливкового масла. Жарьте филе лосося (2 шт.) около 3 минут с каждой стороны. Добавьте зелёный лук и готовьте ещё 1 минуту. Влейте лимонный и апельсиновый сок, добавьте 1 ст. л. мёда и апельсиновую цедру. Дайте соусу покипеть около 1 минуты. Проверьте, что в толстой части лосося не менее 63 °C.
- Параллельно отварите 200 г стручковой фасоли до мягкости, примерно 4 минуты, затем слейте воду. Разрыхлите готовый булгур вилкой, перемешайте с фасолью, лимонной цедрой и частью соуса. Выложите лосось на гарнир и полейте оставшимся соусом.
Как проверить готовность
В толстой части лосося не менее 63 °C, мякоть легко разделяется на слои. Фасоль мягкая, булгур готов по инструкции на упаковке.
Как хранить
Уберите в закрытом неглубоком контейнере в холодильник при температуре до 4 °C в течение 2 часов. Съешьте в течение 2 суток. Если есть возможность, уберите рыбу и гарнир в отдельные контейнеры.
Как разогреть
Прогрейте на сковороде под крышкой с небольшим количеством воды. Гарнир перемешивайте и проверьте, что рыба и гарнир в центре порции достигли 74 °C.
Аллергены
Рыба, Пшеница (глютен)
