Цельнозерновые маффины с тёртым яблоком

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 218 °C и вставьте бумажные вкладыши в форму. Очистите яблоки и удалите сердцевины. Натрите мякоть на крупной тёрке.
2. В большой миске перемешайте 260 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. корицы, ½ ч. л. душистого перца и ½ ч. л. соли.
3. В другой миске разболтайте 2 шт. яиц, добавьте 180 г пюре, 160 мл сиропа, 70 г масла и 1 ½ ч. л. ванильного экстракта.
4. Влейте жидкую смесь в мучную и сделайте несколько движений лопаткой. Добавьте 210 г тёртых яблок и перемешайте только до однородности. Тесто получится густым.
5. Разложите тесто по ячейкам доверху. Выпекайте 5 минут при 218 °C. Затем, не вынимая форму, снизьте температуру до 177 °C и пеките ещё 16–18 минут.
6. Оставьте маффины в форме на 5 минут и переложите их на решётку.

Как хранить

Остывшие маффины храните накрытыми при комнатной температуре несколько дней. Для более долгого хранения заморозьте. Автор указывает срок до 3 месяцев.

Аллергены

Пшеница (глютен), Яйца

На заметку

Яблоки нужно натереть. При замене тёртой мякоти кубиками тесто иначе получает влагу.

Высокая температура в первые 5 минут помогает подняться верхушкам. Снижайте температуру без открытия духовки.