Здоровая выпечкаМясные блюда
Свиные фрикадельки в томатном соусе с печёным перцем
Яблоко натирают прямо в фарш, а готовый печёный перец придаёт соусу сладковатый вкус. Пока соус томится, фрикадельки можно обжарить на второй конфорке.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 20 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Фрикадельки охлаждаются 10 минут параллельно приготовлению соуса.
Посуда. Средняя кастрюля, большая сковорода, кастрюля для спагетти и погружной блендер.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Очистите и мелко натрите яблоко (1 шт.). Перемешайте 450 г фарша с яблоком, измельчённым чесноком (1 шт.), 25 г хлебной крошки, солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Скатайте небольшие одинаковые шарики и уберите под крышкой в холодильник на 10 минут.
- На среднем огне прогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте мелко нарезанный лук (1 шт.) до мягкости, 2–3 минуты. Влейте 400 г томатов и примерно 200 мл воды. Добавьте нарезанный печёный перец (3 шт.), добавьте соль (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу). Прикройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
- В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Обжаривайте фрикадельки 5–6 минут, перекатывая лопаткой, чтобы они подрумянились со всех сторон.
- Снимите соус с огня и измельчите погружным блендером. Верните на слабый огонь, переложите в соус фрикадельки и тушите ещё 5 минут или до готовности.
- Параллельно сварите 250 г спагетти по инструкции на упаковке. Слейте воду и подайте спагетти с фрикадельками и томатным соусом.
Как проверить готовность
Внутри самой крупной фрикадельки должно быть не меньше 71 °C. Соус однородный, а спагетти мягкие, но сохраняют форму.
Как хранить
Уберите фрикадельки с соусом в холодильник при 4 °C или холоднее в течение 2 часов и используйте за 3–4 дня. Автор допускает заморозку. Спагетти удобно сварить в день подачи.
Как разогреть
Разогрейте фрикадельки с соусом в небольшой кастрюле под крышкой. Помешивайте и проверьте, что середина фрикаделек прогрелась до 74 °C.
Аллергены
Пшеница (глютен)
