Здоровая выпечкаПеченье
Апельсиновое печенье из цельнозерновой полбы
Печенье из цельнозерновой полбы с апельсиновой цедрой и маслом рисовых отрубей вместо сливочного. Рассыпчатая домашняя выпечка.
- Подготовка
- 30 мин
- Выпечка
- 20 мин
- Дополнительно
- 30 мин
- Духовка
- 175 °C
- Исходный выход
- 30 порц.
Форма. Противень с пергаментом и вырубка около 5,5 см
Нагрев. Верхний и нижний нагрев
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Смешайте 300 г муки с 105 г сахара и 3 г пищевого пекарского аммония. Добавьте 1 щеп. мелкой соли.
- Снимите тонкий оранжевый слой цедры с вымытого апельсина (1 шт.). Добавьте цедру и взболтанные яйца (120 г). Влейте тонкой струйкой 60 г рисового масла, перемешивая вилкой.
- Соберите тесто руками, перенесите на стол и вымесите до плотного шара. Накройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 175 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. На слегка припылённом мукой столе раскатайте тесто до толщины около 5 мм. Вырежьте круги вырубкой и раскатайте обрезки ещё раз.
- Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень с промежутками. Пеките 20 минут, затем переложите на решётку.
Как проверить готовность
Печенье держит форму, края слегка золотистые, а нижняя сторона сухая. Дайте ему остыть на решётке.
Как хранить
Остывшее печенье можно держать в жестяной коробке около десяти дней.
Аллергены
Полба (пшеница, глютен), Яйца
На заметку
Пекарский аммоний используют для тонкого печенья. Для этой формы заготовок автор допускает 6 г разрыхлителя вместо 3 г пекарского аммония в исходной порции.
