Рыбная запеканка с картофелем, горошком и кукурузой

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C без конвекции или до 180 °C с конвекцией. Очистите 1000 г картофеля, разрежьте пополам, залейте водой и сварите до мягкости. Слейте воду, разомните клубни с небольшим количеством молока (по необходимости) и сливочного масла (по необходимости) сверх указанных для соуса. Приправьте чёрным перцем (по вкусу).
2. Тонко нарежьте зелёный лук (4 шт.). В другой кастрюле соедините его с 25 г масла и 25 г муки. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока масло не растает, затем готовьте ещё 1–2 минуты.
3. Понемногу влейте 400 мл молока, постоянно перемешивая венчиком. Доведите до кипения и варите 3–4 минуты до загустения. Снимите с плиты.
4. Вмешайте 400 г рыбного филе без костей, нарезанного кусочками, 1 ч. л. горчицы, 12,5 г шнитт-лука, 1 горст. кукурузы и 1 горст. горошка. Выложите рыбную начинку в форму. Распределите сверху пюре и посыпьте 1 горст. чеддера.
5. Запекайте 20–25 минут до румяной верхушки и пузырьков по краям. Проверьте, что в центре начинки не менее 74 °C.

Как хранить

Уберите в закрытом неглубоком контейнере в холодильник при температуре до 4 °C в течение 2 часов. Съешьте в течение 2 суток. Готовую запеканку можно заморозить порциями, затем разморозить в холодильнике перед разогревом.

Как разогреть

Разогрейте одну порцию в духовке в жаропрочной форме под фольгой до 74 °C в центре. В микроволновке разогревайте порциями и проверяйте температуру в нескольких местах.

Аллергены

Рыба, Молоко, Пшеница (глютен), Горчица

На заметку

Удобно взять упаковку смеси филе из белой рыбы и лосося. Перед приготовлением ещё раз проверьте кусочки на кости.