Здоровая выпечкаБлюда из птицы
Куриные бёдра с бататом и кефирным соусом
Бёдра запекаются под фольгой вместе со сладким перцем, луком и сельдереем. Батат ставят выше на отдельном противне, а холодный соус из кефира подают уже на тарелке.
- Подготовка
- 15 мин
- Запекание
- 45–50 мин
- Духовка
- 200 °C
- Исходный выход
- 4 порц.
Форма. Большая жаропрочная форма, противень с антипригарным покрытием и фольга.
Нагрев. 200 °C без конвекции или 180 °C с конвекцией. Для подрумянивания овощей в конце — 220 °C или 200 °C с конвекцией.
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C без конвекции или до 180 °C с конвекцией. Смешайте 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. орегано, 1 ст. л. листьев тимьяна и свежемолотый чёрный перец (по вкусу). Отложите примерно половину смеси для батата. Оставшейся частью натрите 900 г куриных бёдер.
- Нарежьте красный перец (1 шт.) и жёлтый перец (1 шт.) кусочками, красный лук (3 шт.) тонкими дольками, а 125 г сельдерея мелко. Перемешайте овощи с 1 ст. л. рапсового масла в форме, разложите ровным слоем, поместите между ними курицу и накройте фольгой. Запекайте 40 минут.
- Нарежьте 375 г очищенного батата дольками и перемешайте с 1 ч. л. масла и оставшейся пряной смесью. Разложите дольки на противне с промежутками. Поставьте выше курицы, когда до конца её запекания останется 35 минут.
- Смешайте 150 г кефира с 2 ст. л. шнитт-лука. Для более жидкого соуса добавьте до 1 ст. л. воды.
- Выньте оба противня. Проверьте, что в толстой части куриных бёдер не менее 74 °C, и переложите их на тёплую тарелку отдохнуть 5 минут. Увеличьте температуру до 220 °C без конвекции или до 200 °C с конвекцией. Верните овощи без фольги на 5–10 минут, чтобы подрумянить. Подавайте с бататом и холодным кефирным соусом.
Как проверить готовность
Куриные бёдра достигли 74 °C в толстой части. Батат легко прокалывается, у овощей слегка подрумянились края.
Как хранить
Уберите в закрытых неглубоких контейнерах в холодильник при температуре до 4 °C в течение 2 часов. Храните до 3 суток. Кефирный соус держите отдельно. Автор разрешает замораживать только готовую курицу. Перед разогревом разморозьте её в холодильнике.
Как разогреть
Курицу с овощами прогрейте на сковороде или в микроволновке до 74 °C в центре порции. Батат разогрейте отдельно на антипригарной сковороде также до 74 °C. Кефирный соус подавайте холодным.
Аллергены
Молоко, Сельдерей
