Здоровая выпечкаБлюда из птицы
Куриные бёдра с лимонным рисом в духовке
После быстрой обжарки бёдра кладут поверх сырого риса с бульоном и маринадом. В духовке рис впитывает лимонный сок и соки курицы, а в конце сковороду открывают, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 50 мин
- Дополнительно
- 25 мин
- Исходный выход
- 5 порц.
Отдельно заложите от 20 минут на маринование и 5–10 минут на отдых после духовки. Курицу также можно оставить в маринаде в холодильнике на ночь.
Посуда. Жаропрочная сковорода с крышкой, около 26 см в диаметре и 6 см глубиной.
Способ. Комбинированный способ
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Снимите цедру с лимонов (2 шт.) и выжмите 4 ст. л. сока. Мелко нарежьте чеснок (4 шт.). Перемешайте сок, цедру, чеснок, 1 ст. л. орегано и ½ ч. л. соли. Покройте этой смесью куриные бёдра (5 шт.) в закрывающейся ёмкости и уберите в холодильник минимум на 20 минут, можно на ночь.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Выньте курицу из маринада и сохраните маринад для риса. Нагрейте в сковороде ½ ст. л. масла на огне чуть выше среднего. Подрумяньте бёдра с обеих сторон, начиная со стороны кожи. Переложите на отдельную тарелку и слейте излишки вытопившегося жира.
- Мелко нарежьте лук (1 шт.). В той же сковороде нагрейте 1 ст. л. масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте 180 г сухого риса, 375 мл куриного бульона, 185 мл воды, 1 ст. л. орегано, ¾ ч. л. соли, чёрный перец (по вкусу) и сохранённый маринад. Доведите до слабого кипения и готовьте 30 секунд.
- Разложите курицу поверх риса. Закройте крышкой и запекайте 35 минут. Затем снимите крышку и запекайте ещё около 10 минут, пока рис не впитает жидкость а температура в толстой части курицы не достигнет 74 °C.
- Оставьте готовое блюдо на 5–10 минут. Если хотите, подайте с мелко нарезанной петрушкой, свежей лимонной цедрой и тонкими ломтиками лимона.
Как проверить готовность
Рис мягкий и впитал бульон. Измерьте температуру курицы в самой толстой части, не касаясь кости. Нужно не менее 74 °C.
Как хранить
Разделите остатки на небольшие порции и уберите в холодильник при температуре до 4 °C в течение часа после приготовления. Съешьте в течение 24 часов.
Как разогреть
Разогрейте только один раз. В сковороде под крышкой с небольшим количеством воды прогрейте курицу и рис до 74 °C в нескольких местах. Рис должен идти паром по всей порции.
Аллергены
Проверьте состав и маркировку продуктов.
На заметку
Если используете готовый бульон, проверьте состав на упаковке, в нём может быть сельдерей.
