Здоровая выпечкаОладьи и панкейки
Оладьи из кабачков с фетой и зеленью
Эти греческие оладьи готовят из тёртых кабачков, яиц, феты и зелени. Кабачкам дают выпустить сок и отжимают руками. Жарят небольшими партиями, чтобы оладьи подрумянились с обеих сторон.
- Подготовка
- 40 мин
- Приготовление
- 10 мин
- Исходный выход
- 5 порц.
Одна партия жарится по 3–4 минуты с каждой стороны. Общее время зависит от размера сковороды.
Посуда. Тёрка, дуршлаг, миска и широкая сковорода.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Натрите 1247 г кабачков. Переложите в дуршлаг, перемешайте с 1 ч. л. соли и оставьте на 30 минут. Затем отожмите руками и перенесите в миску.
- Добавьте 3 ст. л. панировочных сухарей, 38 г пшеничной муки, 3 ст. л. семолины и 1 ч. л. разрыхлителя. Вмешайте 59 мл укропа, 59 мл мяты и 59 мл зелёного лука.
- Разболтайте яйца (2 шт.), добавьте в миску вместе с 99 г раскрошенной феты, 1 щеп. соли и 1 щеп. перца. Коротко перемешайте до однородного липкого теста.
- Разогрейте оливковое масло (по необходимости) в широкой сковороде на среднем или умеренно сильном огне. Выложите тесто ложкой, слегка приплюсните и жарьте партиями по 3–4 минуты с каждой стороны. Перенесите готовые оладьи на бумажное полотенце.
Как проверить готовность
Обе стороны золотистые и хрустящие, тесто в центре полностью схватилось. Если проверяете термометром, ориентируйтесь на 71 °C для блюд с яйцами.
Как хранить
Остывшие остатки уберите в закрытом контейнере в холодильник в течение двух часов. Храните при температуре до 4 °C и используйте в течение 3–4 дней по общему правилу для готовых блюд с яйцом.
Аллергены
Пшеница, Яйца, Молоко
