Здоровая выпечкаБлюда из птицы
Пикката из индейки с каперсами и печёным картофелем
Картофель отправляют в духовку первым. Когда он почти готов, индейку быстро подрумянивают, а затем варят соус в той же сковороде, чтобы сохранить вкус обжарки.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 45 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Посуда. Большой противень и широкая сковорода.
Способ. Комбинированный способ
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C без конвекции или до 180 °C с конвекцией. Крупные клубни из 750 г картофеля разрежьте пополам. Перемешайте с 2 ст. л. масла и приправьте солью (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Запекайте на противне 40–45 минут.
- Мелко порубите чеснок (2 шт.) и нарежьте укроп (1 пуч.). Снимите цедру и выжмите сок из лимона (1 шт.).
- Когда картофель будет почти готов, разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла. Приправьте стейки из индейки (4 шт.) и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до температуры не менее 74 °C в центре. Переложите на чистую тарелку.
- Влейте в сковороду 250 мл бульона и лимонный сок, добавьте чеснок и 3 ст. л. каперсов. Дайте жидкости покипеть 3–4 минуты. Верните индейку в соус, прогрейте и вмешайте укроп с цедрой. Подавайте с печёным картофелем и зелёным салатом (по необходимости).
Как проверить готовность
Картофель подрумянился и легко прокалывается. В самом толстом месте стейка не менее 74 °C.
Как хранить
Уберите в закрытых неглубоких контейнерах в холодильник при температуре до 4 °C в течение 2 часов. Храните до 3 суток. Салат храните отдельно и добавляйте только при подаче.
Как разогреть
Разогрейте индейку в соусе под крышкой на сковороде, картофель отдельно на сковороде или в духовке, до 74 °C в центре. Листовой салат подавайте свежим.
Аллергены
Проверьте состав и маркировку продуктов.
На заметку
Проверьте состав готового бульона, если избегаете сельдерея и других аллергенов.
