Здоровая выпечкаВареники
Ленивые вареники из творога с йогуртовым соусом
Творог здесь входит в само тесто, поэтому отдельная начинка не нужна. Разрежьте жгут на небольшие кусочки, чтобы они варились равномерно. Пока вареники в кастрюле, размешайте йогуртовый соус.
- Приготовление
- 2 мин
- Исходный выход
- 2 порц.
Общий ориентир автора — 20 минут. Отсчитывайте 2 минуты на плите с момента всплытия вареников.
Посуда. Кастрюля, сито, разделочная доска и шумовка.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Протрите 300 г творога через сито. Вымойте лимон и мелко натрите цедру.
- Добавьте к протёртому творогу 3 г цедры, яйцо (1 шт.), 2 ст. л. сахара и 1 щеп. соли. Вмешайте 4 ст. л. муки до образования мягкого теста.
- Вскипятите в кастрюле столько воды, чтобы вареники могли свободно всплыть, и всыпьте 1 щеп. соли. На подпылённой мукой доске скатайте творожное тесто в жгуты. Нарежьте, слегка сплющите кусочки и обваляйте в муке тонким слоем.
- Опустите заготовки в кипящую воду. Когда они всплывут, варите ещё 2 минуты. Достаньте шумовкой, чтобы вода стекла.
- Для соуса снимите листья с веточек мяты (2 шт.) и мелко нарежьте. Добавьте 200 г йогурта и 1 ст. л. сахарной пудры, перемешайте. Подайте соус к тёплым вареникам.
Как проверить готовность
Вареники всплыли и проварились ещё 2 минуты. Разрежьте один из самых крупных кусочков. Середина должна быть равномерной, без сырого липкого теста. Ориентир для яичной смеси при измерении — не ниже 71 °C.
Как хранить
Лучше подавать сразу. Остатки вареников и соус уберите в холодильник отдельно в закрытых ёмкостях при 4 °C или холоднее в течение 2 часов. Учитывайте срок годности йогурта.
Аллергены
Молоко, Яйца, Пшеница (глютен)
