Здоровая выпечкаМаффины
Маффины на кефире с овсяной мукой
Маффины на кефире с овсяной мукой без сливочного масла. Домашние кексы с корицей и ванилью, в тесте миндальная паста и пшеничная мука.
- Выпечка
- 20 мин
- Духовка
- 200 °C
- Исходный выход
- 12 порц.
Форма. Форма на 12 крупных маффинов
Нагрев. Режим в источнике не указан
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Хорошо смажьте ячейки формы для маффинов растительным маслом (по необходимости).
- В миске перемешайте 80 г овсяной муки, 100 г муки T65, 100 г муки T80, 2 ч. л. разрыхлителя, 70 г сахара, 1 ч. л. ванили, ½ ч. л. корицы и 1 щеп. соли.
- В отдельной миске венчиком разотрите 80 г миндальной пасты с частью яиц. Постепенно введите остаток, всего 2 шт. яиц, затем вмешайте 400 г кефира.
- Влейте кефирную смесь в мучную. Перемешайте до исчезновения комков и распределите тесто по смазанным ячейкам.
- Выпекайте около 20 минут, затем остудите. В небольших ячейках начинайте проверять готовность раньше.
Как проверить готовность
Тонкий нож или шпажка выходит из середины маффина без сырого теста.
Как хранить
После полного остывания уберите маффины в закрывающийся контейнер. Автор отмечает, что они остаются мягкими 2–3 дня.
Аллергены
Пшеница (глютен), Яйца, Молоко, Миндаль
На заметку
Используйте натуральную миндальную пасту без сахара. Сладкая начинка или марципан имеют другой состав.
В оригинале используются французские сорта T65 и T80. T80 сохраняет больше оболочек зерна, чем T65. Для этого варианта берите маркированную муку и не меняйте пропорции.
Количество изделий зависит от размера ячеек. Исходный замес рассчитан на 12–15 крупных маффинов.
