Кекс с кабачком и корицей

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 177 °C, смажьте форму 23 × 13 см. В большой миске смешайте 220 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. пищевой соды, ½ ч. л. соли, 1 ½ ч. л. молотой корицы и ¼ ч. л. мускатного ореха.
2. Отдельно соедините 120 мл растительного масла, 100 г коричневого сахара, 100 г обычного сахара, яйца (2 шт.), 60 г яблочного пюре и 2 ч. л. ванильного экстракта. Вмешайте 180 г натертого кабачка, не отжимая его.
3. Соедините влажную и сухую смеси, осторожно перемешайте только до исчезновения сухой муки и переложите в форму.
4. Выпекайте 55–70 минут: в центре не должно оставаться сырого теста. Если верх слишком темнеет, неплотно накройте его фольгой. Охлаждайте в форме около часа, затем на решетке.

Как хранить

Под крышкой при комнатной температуре 3–4 дня или в холодильнике до недели; заморозка до 3 месяцев — по источнику.

Аллергены

Пшеница (глютен), Яйца

На заметку

Не отжимайте кабачок: в исходном рецепте эта влага предусмотрена.

Не сокращайте сахар и масло произвольно: автор предупреждает об изменении структуры.