Здоровая выпечкаКаши
Ямайская кукурузная каша с корицей
Кукурузную крупу сначала разводят холодной водой, чтобы она не собиралась комками в горячем молоке. Сгущёнку вмешивают после варки, а корицу, мускатный и душистый перец добавляют чуть раньше.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 20 мин
- Исходный выход
- 4 порц.
Посуда. Кастрюля с крышкой, миска и ручной венчик.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Соедините в кастрюле воду (592 мл) и молоко (400 мл). Доведите до кипения на огне чуть выше среднего.
- Отдельно размешайте венчиком кукурузную крупу (237 мл) и холодную воду (355 мл). Влейте эту смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая венчиком около минуты.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 15–20 минут. Периодически открывайте крышку и перемешивайте кашу, проводя венчиком по дну.
- Примерно за 5 минут до готовности добавьте ванильный экстракт (1 ½ ч. л.), корицу (½ ч. л.), мускатный орех (½ ч. л.) и душистый перец (¼ ч. л.).
- Снимите кастрюлю с огня, вмешайте сгущённое молоко (118 мл) и подавайте кашу тёплой.
Как проверить готовность
Каша густая и гладкая, с мягкими крупинками. После добавления сгущёнки на поверхности нет светлых разводов.
Как хранить
Переложите остатки в неглубокий закрытый контейнер и уберите в холодильник в течение двух часов. Храните до трёх суток при температуре не выше 4 °C. Разогревайте порцию до 74 °C.
Аллергены
Молоко
На заметку
Смесь крупы с холодной водой быстро оседает. Пройдитесь по ней венчиком ещё раз непосредственно перед тем, как влить её в кастрюлю.
