Здоровая выпечкаКексы
Итальянский лимонный кекс с рикоттой
Этот кольцевой кекс по итальянскому рецепту GialloZafferano готовится на рикотте, сливочном масле и лимонной цедре. На восемь порций понадобится форма с отверстием в центре.
- Подготовка
- 20 мин
- Выпечка
- 50–55 мин
- Духовка
- 180 °C
- Исходный выход
- 8 порц.
Форма. Кольцевая форма 23 см в диаметре с высокими бортиками
Нагрев. верх-низ
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Несколько минут взбивайте яйца (3 шт.) с 255 г коричневого сахара и 1 щеп. соли.
- Влейте 180 г растопленного и остывшего сливочного масла, затем добавьте 375 г рикотты. Перемешайте до однородности.
- Снимите цедру с лимона (1 шт.) и добавьте в тесто. Просейте 300 г пшеничной муки и 16 г разрыхлителя, перемешайте до гладкости.
- Смажьте и припылите мукой кольцевую форму диаметром 23 см с высокими бортиками. Перелейте тесто и выпекайте 50–55 минут при 180 °C без конвекции. Остудите перед извлечением.
Как проверить готовность
Кекс поднялся, середина пропеклась; выньте после охлаждения.
Как хранить
Под куполом при комнатной температуре до 3 дней; можно заморозить, как указано у автора.
Аллергены
Пшеница (глютен), Молоко, Яйца
На заметку
Не заменяйте рикотту обычным творогом без отдельного проверенного рецепта.
