Здоровая выпечкаБлюда из яиц
Шакшука с помидорами и сладким перцем
Для шакшуки сначала уваривают густой томатный соус с перцем, чесноком и пряностями. В нём делают углубления для яиц, доводят их под крышкой до готовности и подают блюдо с зеленью.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 30 мин
- Исходный выход
- 6 порц.
Посуда. Широкая глубокая сковорода с крышкой.
Способ. На плите
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Нарежьте лук (1 шт.), сладкий перец (2 шт.), чеснок (2 шт.) и помидоры (6 шт.). Промойте и порубите зелень.
- Разогрейте в сковороде 3 ст. л. оливкового масла. Положите нарезанные лук (1 шт.), перец (2 шт.) и чеснок (2 шт.). Добавьте 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. паприки, ½ ч. л. зиры, 1 щеп. соли и 1 щеп. чёрного перца. Готовьте около 5 минут, пока овощи не размягчатся.
- Добавьте нарезанные помидоры (6 шт.) и 118 мл томатного соуса. Тушите под крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и дайте лишней влаге выпариться.
- Ложкой сделайте по углублению на каждое яйцо (всего 6 шт.). Разбейте яйца в соус, убавьте огонь и доведите под крышкой до плотного белка и желтка. Перед подачей посыпьте 4 ст. л. петрушки и 4 ст. л. мяты.
Как проверить готовность
Соус густой и держит углубления. Белки непрозрачные и плотные, желтки полностью схватились.
Как хранить
Готовую шакшуку уберите в закрытом контейнере в холодильник при температуре до 4 °C в течение 2 часов. Автор рекомендует хранить её 1–2 дня. При повторной подаче прогрейте до 74 °C.
Аллергены
Яйца
На заметку
Соблюдайте признаки готовности яиц. Увеличенную порцию можно распределить между двумя сковородами, чтобы яйца не сливались в соусе.
