Яблочная галета с пеканом на тесте с манкой

Приготовление

1. Смешайте 120 г муки, 82 г манной крупы, 2 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли. Перетрите с 113 г холодного масла в крошку.
2. Добавьте 57 г холодной пахты, собирая тесто вилкой. Если тесто не соединяется, по источнику можно добавить еще немного пахты, не более 85 г суммарно. Сформируйте диск и охладите минимум час.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Раскатайте тесто на пергаменте в круг диаметром около 33 см. Посыпьте центр 1 ст. л. муки и ¼ ч. л. соли, отступая 2–3 см от края, распределите 57 г измельченного пекана.
4. Разложите 510 г яблочных ломтиков, присыпьте 40 г коричневого сахара. Поднимите края теста поверх яблок, серединку оставьте открытой; сверху разложите 28 г масла кусочками.
5. Смешайте 1 шт. яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте открытые края. Выпекайте примерно 25 минут до золотистой корочки. Дайте слегка остыть.

Как хранить

Источник рекомендует хранить в холодильнике до 5 дней, замораживать до 3 месяцев.

Аллергены

Пшеница (глютен), Молоко, Яйца, Орехи пекан