Здоровая выпечкаКексы
Апельсиновый кекс с курагой и сахарной глазурью
Сушеные абрикосы перед замешиванием прогревают с апельсиновой цедрой и соком: так курага становится мягче и ароматнее. Тесто готовят с мягким сливочным маслом, яйцами и самоподнимающейся мукой. После полного охлаждения верх украшают цитрусовой глазурью.
- Подготовка
- 20 мин
- Выпечка
- 50–60 мин
- Духовка
- 160 °C
- Исходный выход
- 8 порц.
Форма. Прямоугольная кексовая форма вместимостью около 900 г
Нагрев. Режим в источнике не указан
Ингредиенты
Объёмные меры приблизительные. Если округление слишком велико или для продукта нет надёжного пересчёта, остаются исходные единицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 160 °C, застелите форму пергаментом. Подготовьте 2 шт. апельсина: снимите цедру, выжмите сок одного, сохраните 1 столовую ложку сока для глазури.
- Нарежьте 175 г кураги, прогрейте ее 5 минут с цедрой и большей частью апельсинового сока, чтобы курага впитала жидкость; остудите.
- Взбивайте 175 г масла с 175 г сахара до воздушности. Постепенно вбейте 3 шт. яйца, затем вмешайте 280 г самоподнимающейся муки и охлажденную курагу.
- Выложите тесто в форму и выпекайте 50–60 минут до сухой шпажки. Остудите 10 минут в форме и затем полностью на решетке.
- Смешайте 50 г сахарной пудры с отложенным апельсиновым соком до текучей глазури и нанесите на холодный кекс.
Как проверить готовность
Корочка золотистая, шпажка из середины выходит сухой.
Как хранить
Плотно упакованный кекс храните в прохладном месте; точный срок источник не указывает.
Аллергены
Пшеница (глютен), Молоко, Яйца
